中国科学家已经开发出基因编辑的西红柿，这种西红柿能产生一种独特的类似爆米花的香味。
研究人员使用CRISPR基因编辑技术来修改负责番茄香气的关键基因，创造出他们所说的“非凡的芳香番茄植物”
这项工作旨在改善番茄在收获和运输后的味道和气味。
根据艾可出版公司记录的这项研究，爆米花样的气味来自2-乙酰基-1-吡咯啉水平的增加，这是一种与香米和黄油爆米花气味相关的天然化合物。
研究人员使用基因编辑过程来禁用两个番茄基因SlBADH1和SlBADH2，这两个基因通常会抑制芳香化合物的产生。
通过阻断这些基因，番茄积累了更高水平的芳香化合物，导致水果具有明显更强的香味，而产量或营养成分没有重大变化。
该团队表示，这种方法最终可以应用于商业番茄品种，以改善口味和市场吸引力。
科学家指出，进一步的工作正在进行中，以将这种香味引入到广泛种植的品种中，有可能为消费者创造出口味更复杂的新番茄品种。
虽然没有涉及基因编辑，但这并不是科学家们第一次玩弄味觉和嗅觉。2025年，一名英国科学家创作了一首歌曲，欺骗大脑让巧克力尝起来更甜。